乳糖是食品添加剂还是食品原料
时间:2020-06-11点击次数:120来源:Rev1
乳糖是食品添bai加剂,食品安全法给出食品及du食品添加剂的定义是:
食品,指zhi各种供人食用或dao者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品,但是不包括以缓解为目的的物品。
食品添加剂,指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者物质,包括营养强化剂。
乳糖主要用于:作为粉状食品色素的吸附分散剂,降低色素浓度,便于使用并降低贮藏期间的变色。利用易压缩成形和吸水性低的特点,作压片等赋形剂。利用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃,乳糖仅129.5℃)的特点,对某些特殊的焙烤食品,可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。
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