基本参数
产品名称:乳糖别名/化学名:乳糖包装规格:25kg/桶外光性状:白色结晶性粉末英文名:Galacto-Oligosaccharides分类:甜味剂
PH值:3.0-5.0
包装:袋装保质期:24个与主要用途:食品甜味剂执行质量标准:国标型号:食品级含量:99%供货方式:现货
详细说明
中文名称:低聚半乳糖英文名称:Galacto-Oligosaccharides来源:牛乳中的乳糖结构式:CH2OHCH2OH-C5H5(OH)3O-[O-C5H5(OH)2O]p-O-C5H5(OH)3O-CH2OH分子式:(C6H11O5)n n为2-8分子量:300-2000
【乳糖——简介】乳糖是二糖的一种,是在哺乳动物乳汁中的双糖,因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜,牛乳中约含乳糖4%,人奶中含5%到7%。工业中从乳清中提取,用于制造婴儿食品、糖果、人造牛奶等。医学上常用作矫味剂。【乳糖——性状】乳糖为白色的结晶性颗粒或粉末;无臭,味微甜。【乳糖——用途】营养型甜味剂,赋形剂,分散剂,矫味剂,营养剂。
【乳糖——应用】1、乳糖是发酵乳必不可少的,乳糖提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下,分解成半乳糖和葡萄糖。2、乳糖为人类提供营养、提供能源。半乳糖对哺乳动物神经发育有重要影响。乳糖有利于钙的吸收。乳糖酶缺少会引起乳糖不耐症。3、乳糖对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产,乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。4、乳糖对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成。5、乳糖有促进钙吸收的作用乳糖在肠道内不易被分解,可在肠道内长时间滞留。乳糖经乳糖酶作用后形成有机酸,会使肠道PH值下降,在酸的作用下可促进钙离子的吸收。另外,乳糖分解后形成的葡萄糖也有促进钙质吸收的作用。

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